Il territorio della Garfagnana presenta una grande concentrazione di aree boschive variegate che spaziano da castagni, faggi, betulle, pini… Tutto questo favorisce un grande sviluppo dei prodotti del sottobosco e primi fra tutti sono sicuramente i funghi. Leggi di più
Porcini e non solo perché esistono diverse specie di funghi commestibili e ottimi per il palato, magari meno conosciuti, ma se cucinati nella corretta maniera comunque all’altezza di sua eccellenza “fungo porcino”.
La raccolta dei funghi è aperta tutto l’anno, ma i mesi più indicati vanno da maggio a ottobre. Si ricorda che alcune specie di funghi sono velenose, il servizio sanitario locale ASL mette a disposizione esperti per certificare la commestibilità di quanto raccolto.
I funghi porcini della Garfagnana sono molto conosciuti per il loro sapore intenso e possono accompagnare primi piatti di pasta fresca all’uovo come le tagliatelle e il risotto. Leggi di più
Di seguito il link per la regolamentazione della raccolta funghi in Toscana: http://www.regione.toscana.it/-/raccolta-funghi-ecco-le-disposizioni
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